מילון מונחים ומרכיבי אוכל
שוקולד
קטגוריה: שונות
שם ראשי:שוקולד
תאור:
שוקולד הוא מרכיב המצוי בסוגים רבים של ממתקים (אחד מהנפוצים ביותר בעולם) העשוי מזרעים מותססים, קלויים וטחונים של עץ הקקאו הטרופי, הנקרא קקאו תאוברומה (ביוונית - מזון האלים). השוקולד הוא שילוב של מוצקי קקאו ושומן (חמאת קקאו). הוא בדרך כלל ממותק עם סוכר ומרכיבים נוספים ומיוצר כחפיסות שוקולד או כמשקה הנקרא שוקו. השוקולד גם משחרר אנדורפינים במוח, מה שעושה אותו נחמד ללא קשר לטעם. ישנם שלושה זנים של עצי קקאו אשר בפוליהם משתמשים לצורך הכנת שוקולד. היקר, המבוקש והנדיר ביותר הוא הקריולו, המשמש כ?10% מתעשיית השוקולד. לפולים של עץ זה טעם מריר פחות וארומטי יותר מאשר שאר פולי הקקאו. פורסטרו הוא הזן הפורה ביותר, בו משתמשים ב?80% מתעשיית השוקולד, ואילו ה?10% הנותרים הם מזן המכונה טריניטריו שהוא הכלאה של שני הזנים האחרים. שוקולד שאינו מיוצר כחפיסות, מופק לעתים בצורה של פסלים קטנים (בדרך כלל של חיות או אנשים). בנוסף, שוקולד לרוב הוא המרכיב העיקרי בגלידות, עוגיות, עוגות וקינוחים אחרים. מקור המילה שוקולד הוא בשפת נהואטל של האצטקים.
מוגש על ידי: Devil-666 on Sunday, February 05. 2006 at 13:37:41
סגור חלון זה