Pasta Alla Puttanesca - רוטב פסטה פיקנטי שנקרא כך משום שהיה פופולרי בקרב הפרוצות בדרום איטליה... brיש הטוענים שבגלל מהירות הכנתה (בין לקוח ללקוח) ויש הטוענים שבגלל שבתקופות מסוימות נאסר על הפרוצות לצאת מבתיהן חלק מהזמן, ומתכון זה משתמש בעיקר בפריטים משומרים או כאלה שנשמרים היטב מספר ימים.
|
|
|
|
|
Pasta Alla Puttanesca - רוטב פסטה פיקנטי שנקרא כך משום שהיה פופולרי בקרב הפרוצות בדרום איטליה... brיש הטוענים שבגלל מהירות הכנתה (בין לקוח ללקוח) ויש הטוענים שבגלל שבתקופות מסוימות נאסר על הפרוצות לצאת מבתיהן חלק מהזמן, ומתכון זה משתמש בעיקר בפריטים משומרים או כאלה שנשמרים היטב מספר ימים.
|
הוראות הכנה
מרכיבים
500 גר' פסטה קצרה (קונכיות/פנה) או ארוכה (ספגטי)
500 גר' עגבניות טריות
1 צנצנת קטנה של אנשובי בשמן (5-6 פילטים)
3 שיני שום
2 כפות גדושות צלפים משומרים
20 זיתים שחורים מגולענים
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1 פלפל אדום חריף קטן
מעט שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס גס
אופן ההכנה
חולטים את העגבניות במים רותחים לדקה, מקלפים, חותכים, מסלקים את הגרעינים והנוזלים מהעגבניות וקוצצים. מסננים את פילה האנשובי מהשמן וקוצצים. מועכים את 3 שיני השום וקוצצים. חוצים את הפלפל האדום החריף, מנקים ומסלקים את הגרעינים וקוצצים דק. חותכים את הזיתים לפרוסות.
במחבת עמוקה ורחבה מחממים את שמן הזית, מטגנים קלות את השום הקצוץ, ולאחר דקה מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים 10 דקות, לצמצום הנוזלים.
מוסיפים את הזיתים, הצלפים, הפלפל החריף, הפטרוזיליה והאנשובי. מערבבים ומבשלים יחד מספר דקות, עד שהאנשובי יתמזג עם הרוטב.
מבשלים פסטה עד לדרגת "אל-דנטה", מסננים ומעבירים לכלי. מוסיפים מעט שמן זית ומערבבים. מוסיפים את הרוטב שהכנו, מערבבים ומגישים.
בתיאבון!
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון