הוראות הכנה
מרכיבים
לקציצות:
600 גרם בשר טחון
2 ביצים
שני בצלים קצוצים דק דק דק
זר פטרוזיליה גדול ויפה קצוץ גם הוא דקיקות
2 כפות קמח מצה
פלפל, מלח
כף וחצי בהרת
לרוטב:
2 כפות קארי
2/3 כף בהרת
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות שטוחות אבקת מרק
פלפל שחור גרוס
¼ כפית פפריקה חריפה
8 שיני שום קצוצות
2/3 כוס מיץ לימון טרי
4-5 כוסות מים רותחים
3-4 כפות סוכר
6 חצילים בינוניים קלופים וחתוכים לאורך ואז לרבעים
ביצה
שני בצלים בינוניים
8 עגבניות אדומות ויפות
שמן לטיגון
אופן ההכנה
1. לערבב את כל חומרי הקציצות ולהניח בקערה מכוסה כשעה במקרר.
2. בקערה מערבבים את חומרי הרוטב ומניחים במקרר לחצי שעה.
3. טובלים את החצילים בביצה ומטגנים במחבת עם שמן עד להשחמה מכל הצדדים. מניחים את החצילים המטוגנים על נייר סופג.
4. בסיר כבד גדול ורחב מטגנים שני בצלים קצוצים דק עד הזהבה, עליהם מניחים שכבה של פרוסות עגבניות, מטגנים עוד ארבע דקות ומידי פעם הופכים בזהירות את פרוסות העגבניות.
5. מניחים מעל מחצית מכמות החצילים.
6. שופכים את הרוטב שהכנו מראש בזהירות על הבצל, החצילים והעגבניות כדי לא להרוס את היצירה ולהרתיח.
7. כשרותח ,צרים קציצות בינוניות מתערובת הקציצות המקוררת, מניחים את הקציצות על החצילים. על הקציצות מניחים עוד שכבה של עגבניות וחצילים.
9. מרתיחים שוב. מעבירים את הסיר לאש קטנה לבישול של כרבע שעה-עשרים דקות.
10. עורכים בתבנית פיירקס את התבשיל, מסדרים יפה ועליה שופכים את הרוטב. מכניסים לגריל להשחמה. אחרי שהשחים, מכבים את הגריל ומשאירים את התבשיל בתוכו למען יתייצב.
מגיש:
מקור: מאסלנסקי
שתף את המתכון
|
|
|
|