הוראות הכנה
מרכיבים
1 ק"ג קמח
60 גרם שמרים
20 גרם מלח
20 גרם שמן זית
מים לפי הצורך
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית משפר אפיה
אופן ההכנה
להמיס את השמרים עם מעט מים פושרים. להכניס את חומרי הבצק למיקסר, כאשר את הקמח מוסיפים ראשון, את השמרים מוסיפים אחרונים ולאחר מכן את המים ולהכין בצק. לבדוק ע"י "רשת" אם הבצק מוכן. יוצרים כדור, עם מעט קמח על השולחן ולתת לבצק לתפוח מתחת למגבת לפחות חצי שעה.
כעת, ליצור משקל יחידה של באגט, בין 300 עד 350 גרם .
יוצרים גליל ,כאשר המרכז רחב יותר מהצדדים, צריך להגיע לאורך התבנית.
שוב נותנים לבצק לתפוח במשך חצי שעה מתחת למגבת.
מניחים את כיכרות הלחם על תבנית עם נייר אפיה, עושים חתכים אלכסוניים בעזרת סכין מסור.
מורחים ביצה שלמה ומפזרים מעל או שומשום או תערובת של פרג/כצח + גרעיני חמניות + שומשום או תערובת של מריחה במים.
אופים בחום של 200 מעלות ומורידים ל 180 מעלות.(כדאי שבתחתית התנור תהיה תבנית עם מים).
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון
|
|
|
|