הוראות הכנה
מרכיבים
1- ק"ג קמח שטיבל-2 חובה .
5 כפות סוכר חום
1 כף מלח שטוחה
2 כפות שטוחות שמרים יבשים
שלוש כוסות מיים -(כוס מיים ממזכך או מי עדן
כוס סטנדרטית מלאה ב90 % מים
לזיגוג - ביצה טרופה +כף מים (סומסום או פרג )
לגיוון אם רוצים , ניתן להוסיף לקמח בזמן הכנת הבצק
או 5 כפות בצל מטוגן , או כף קינמון .
יש להקפיד להחסיר מיים מהמתכון -בהוספת הבצל המטוגן.
אופן ההכנה
מלבד את המים. מכניסים את כל המצרכים לקערת מיקסר קנווד .או קיטשינייד ,
מיקסר אחר לא יעמוד במשימה -ואתם תשרפו מנוע .
מפעילים את המיקסר למהירות האיטית ביותר
ומוסיפים 2שני כוסות מים + חצי כוס מהשלישית מים .
זמן הלישה - 14 דקות חובה במהירות בינונית .
לא ממהרים להוסיף את המים הנותרים -אלה רק
אם רואים חוסר במים. בגמר הלישה .
מכסים את הקערה במגבת לחה , ונותנים לבצק להכפיל
את נפחו .
למישטח עבודה מפזרים קמח ומוצאים את הבצק ,ומניחים
על המישטח המקומח . יוצרים מהבצק כיכר בגט .
וחותכים מהבצק רצועות של 100 גר' או 150 גר' לפי בחירתכם ,
מומלץ להשתמש במישקל מדוייק .למי שיש .
מעצבים עיגול של בייגל ומחברים את הקצוות . ביו שני כפות הידים
כאשר כף יד אחת מוכנסת לתוך עיגול הביגל בתנועות כפיים ישרות
בתנועת שיפשוף.
מניחים בתבנית אפיה המרופדת בנייר אפיה , ברווחים שווים
[הבצק יתפח לקחת זאת בחשבון]
מותחים נילון ניצמד ומכניסים למקרר ל 12 שעות מינימום .
למחרת :
ממלאים סיר רחב ועמוק במים, מבשלים לרתיחה .
מוסיפים למים 3 כפות סוכר חום וכף שטוחה מלח .
מוציאים את התבנית עם הבייגל מהמקרר ומכניסים
שלוש בייגלס לסיר או 2 תלוי בגודל הסיר , למשך שתי דקות
והופכים לעוד שתי דקות באמצעות כף עץ .
מוציאים את הבייגל מהמיים הרותחים בעזרת כף עץ ומניחים בתבנית האפיה
במרווחים שווים , טורפים 2 ביצים +2 כפות מים ומברישים את הביגלס .
לפי בחירה בוזקים סומסום או פרג או שבבי בצל מטוגן או כלום .
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צ'
במקום הנמוך בתנור למשך 20 25 דקות ,
ליצירת קרום פריך לבייגלס ניתן להניח קערת חרס או זכוכית עמידה בחום מלאה
במים רותחים בתחתית התנור . מתחת לתבנית האפיה .
ולהכניס את תבנית האפיה מעליה .
לעבוד מהר כי התנור מפסיד חום בדלת פתוחה .
בתאבון .
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון
|
|
|
|