הוראות הכנה
מרכיבים
לרוטב השרמולה
1/2 כוס פטרוזליה קצוצה
1/2 כוס קוסברה קצוצה
1 בצל קצוץ דק
7-8 שיני שום קצוצות דק
3 כפות מיץ לימון
1/2 כוס שמן זית
1.5 כפיות מלח מחוקות
1 כף פלפל שחור גרוס עבה
1 כף כמון
1 כף פפריקה בשמן
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית זעפרן
לדגים:
2 תפוא"ד גדולים פרוסים לפרוסות דקות
1 ק"ג דגים לבנים כגון נסיכת הנילוס, או טונה, או פילה אמנון
1 פלפל ירוק חתוך לרצועות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
1 פלפל חריף חתוך לטבעות (לא חובה)
2 מיכלים קטנים רסק עגבניות
4 עגבניות קלופות נקיות מגרענים פרוסות לטבעות
1/4 כוס פטרוזיליה וקוסברה
אופן ההכנה
הכנת השרמולה הרוטב
בקערה מערבבים היטב את כל החומרים ומכניסים למקרר לשעה
חותכים את הדגים לקוביות של 5 ס"מ על 3 ס"מ
בקערה לוקחים 1/3 מכמות השרמולה מוסיפים את קוביות הדג ומעסים בעדינות
ומכניסים למקרר לשעתיים.
הכנת המנה
1.בקערה חסינת אש או בטאגין עם כף שמן זית מסדרים את פרוסות תפוח האדמה
מעל הדג מהמישרה מעל את הפילפלים למינהם מסדרים מעל את פרוסות העגבניה
ממליחים ומפלפלים קלות
2.שופכים מעל מחצית מכמות השרמולה מעל שופכים באופן שווה את רסק העגבניות
מפזרים מעל את הקוסברה והפטרוזילה ומעל שופכים את יתרת השרמולה
3. לטאגין - מכסים ומבשלים כשעה על אש בינונית נמוכה
לתנור מחממים תנור ל 200 מעלות מכסים ברדיד אלומיניום
* מומלץ להגיש מעל קוסקוס
** באם רוצים לאכול כמנה עצמאית עם חלה חמה יש להסיר את המיכסה או רדיד האלומיניום אחרי 45 דקות לעיבוי הרוטב
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון
|
|
|
|
|
