הוראות הכנה
מרכיבים
3 סלקים סימטריים וגדולים
גליל גבינת סנט מור או גבינת פרומעז
חמאה
1 שמנת מתוקה 32%
2 כפות יין לבן
חופן פרג שלם לא טחון
גרידה מחצי לימון
מלח
פלפל
אופן ההכנה
1. מבשלים את הסלק במים 45 דקות שעה עד שהם מתרככים אבל לא מתפרקים. ומשרים במים קרים ל-10 דקות.
2. מקלפים את הסלק בעדינות ופורסים אותם לפרוסות בעובי של 1 ס"מ.
3. חותכים בכל פרוסה חתך פנימי לרוחבה לקבלת כיסון שאותו נמלא.
4. חותכים פרוסת גבינה ומכניסים אותה בעדינות לכיס. כך מכינים את כל הפרוסות.
5. במחבת רחבה מחממים חמאה בנדיבות ומטגנים את הסלקים 2 דקות מכל צד.
6. מוסיפים למחבת את השמנת, היין, הפרג, גרידת הלימון, המלח והפלפל, מבשלים עוד 2 דקות על להבה בינונית עד לקבלת מרקם אחיד לרוטב.
7. מניחים את הסלקים על צלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב.
מגיש:
מקור: המנה באדיבות מסעדת גאיה בבנימינה
שתף את המתכון
|
|
|
|
|
