הוראות הכנה
מרכיבים
200 גר' חמאה רכה
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 ביצים שלמות
4 ביצים מופרדות
1 כפית תמצית וניל טהור
100 גרם אבקת שקדים
200 גרם פרג טחון (יש לטחון יום-יומים לפני האפיה)
אבקת סוכר לקישוט
החומרים לרוטב שוקולד -אספרסו
2/3 כוס (150 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כפית גבישי קפה נמס ("נסטלה"), מומסת בשתי כפות מים חמים או ½1 מנת אספרסו
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
הכלים: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ משומנת
אופן ההכנה
מחממים את תנור האפיה לחום בינוני נמוך (170 מ"צ).
בקערת מיקסר, מקציפים את החמאה במהירות בינונית, בעזרת "וו הגיטרה" כ-5 דקות ,לקבלת
תערובת קרמית רכה. מוסיפים ½ כוס סוכר בהדרגה, ומקציפים עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את 2 הביצים השלמות ו- 4 חלמונים בהדרגה, בזה אחר זה, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה, עד קבלת תערובת תפוחה וקלילה. מוסיפים את הוניל.
בקערת מיקסר נקיה, מקציפים את 4 החלבונים לקצף לבן ויציב. בהדרגה מוסיפים את ½ כוס הסוכר שנותרה ומקציפים לקצף יציב וגמיש.
מערבבים 1/5 מן הקצף לתוך תערובת החמאה ולאחר מכן מערבבים את יתרת הקצף פנימה
(התערובת תיראה אחידה, אבל לא חלקה). מקפלים פנימה את אבקת השקדים והפרג הטחון, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מעבירים לתבנית ואופים 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת 15 דקות. משחררים את הטבעת הקפיצית, וממשיכים לקרר עד צינון מלא.
אופן הכנת רוטב שוקולד-אספרסו:
בסיר בינוני שמים את השמנת עם הקפה (או האפסרסו) ומביאים לאט לסף רתיחה. מסירים מן האש , מוסיפים פנימה את השוקולד, משהים 1 דקה ומערבבים עד להמסה (אם השוקולד לא נמס , אפשר להחזיר לאש נמוכה ולערבב עד המסת השוקולד).
אופן ההגשה:
מפזרים אבקת סוכר מעל. מגישים כל פרוסת עוגה עם 1-2 כפות מהרוטב החם עם כדור גלידה וניל בצד.
בתיאבון!
מגיש:
מקור: רוני ונציה-ידיעות אחרונות
שתף את המתכון
|
|
|
|