צ'פאטי (#2330;#2346;#2366;#2340;#2368;) הוא פיתה דקה ושטוחה, ש"מנגבים" איתה את האוכל, או שלוקחים בעזרתה קצת אוכל מהצלחת, וכמובן שכמו כל סוג לחם אחר, מהווה לעיתים את עיקר הארוחה. brישנו גם הרוטי, שלא הצלחתי להבין מה ההבדל בינו לבין הצ'אפאטי. br br brהצ'פאטי ההודי עשוי מסוג של קמח מלא הטחון דק מאוד הנקרא אטה או קמח צ'פאטי, שמכיל כמו כל קמח מלא ויטמינים מקבוצת B. br brאת הצ'פאטי מכינים בשני שלבים, בשלב הראשון קולים אותו על טאווה שהיא סוג של סאג' - משטח מתכת כבד וקעור המונח על מקור חום. (גחלים או גז). brבשלב השני קולים את הצ'פאטי על הגחלים עצמן או על להבה פתוחה br
|
|
|
|
צ'פאטי (#2330;#2346;#2366;#2340;#2368;) הוא פיתה דקה ושטוחה, ש"מנגבים" איתה את האוכל, או שלוקחים בעזרתה קצת אוכל מהצלחת, וכמובן שכמו כל סוג לחם אחר, מהווה לעיתים את עיקר הארוחה. brישנו גם הרוטי, שלא הצלחתי להבין מה ההבדל בינו לבין הצ'אפאטי. br br brהצ'פאטי ההודי עשוי מסוג של קמח מלא הטחון דק מאוד הנקרא אטה או קמח צ'פאטי, שמכיל כמו כל קמח מלא ויטמינים מקבוצת B. br brאת הצ'פאטי מכינים בשני שלבים, בשלב הראשון קולים אותו על טאווה שהיא סוג של סאג' - משטח מתכת כבד וקעור המונח על מקור חום. (גחלים או גז). brבשלב השני קולים את הצ'פאטי על הגחלים עצמן או על להבה פתוחה br
|
הוראות הכנה
מרכיבים
מצרכים:
3 כוסות קמח (קמח מלא טחון או 1.5 קמח מלא ו 1.5 קמח רגיל לא תופח)
3/4 כפית מלח
3/4 כוס מים
1/4 כוס שמן שמתאים לטיגון (לא שמן זית)
אופן ההכנה
לנפות את הקמח לתוך קערה, להוסיף את המלח,
להוסיף את המים (לאט) תוך כד לישה עד שמתקבל בצק חלק.
ללוש כחמש דקות, (ככל שלשים יותר יותר טוב)
יוצרים מהבצק כדור, אם הוא עדיין נדבק לאצבעות להוסיף קמח וללוש עוד, אם הבצק יבש מדי להוסיף קצת מים.
אם הכדור לא דביק מדי, לטבול את האצבעות בשמן ולמרוח מכל צידי הכדור.
לכסות (במגבת) ולתת לנוח כחצי שעה.
לחלק את הבצק לכ-20 מנות, ללוש כל מנה ביד עד שמקבלת צורת כדור.
לפזר קצת קמח על משטח, ועל המערוך, וללוש כל כדור לפיתה דקה (לשים כל פעם מהמרכז החוצה, ולא נורא אם במרכז נשאר קצת יותר עבה).
להוריד עודפי קמח.
לחמם מחבת כבדה (בלי שמן), להניח על המשטח את אחד הצ'פאטי , כשמתחיל להעלות בועות להפוך.
כשמופיעות בועות גם בצד השני להמתין חצי דקה, ולהפוך שישחים גם בצד השני.
להניח על אש פתוחה שיתפח, ולהפוך.
להניח בצלחת עמוקה מכוסה או בתוך סיר המרופד מבפנים במגבת ומכוסה במגבת נוספת, בכדי לשמור על החום והלחות, (אפשר לטבול אצבע בשמן ולשמן את הצ'פאטי מעט).
להניח את הצפאטי הבא, וכן הלאה.
לפני הגשה להפוך את ערימת הצפאטי שהצ'פאטי הראשונים ייאכלו קודם, ובכך שומרים על החום של הצ'פאטי.
נהוג להגיש את הצ'פאטי חמים, לכן מכינים אותם ממש לפני הגשת הארוחה.
מרדדים בצק לצ'אפטי
מגיש:
מקור: הועתמתכון לכ 20 צ'פאטי-של ריטה מבגסוק מאתר clickitמתכון לכ
שתף את המתכון