את המתכון הזה קיבלתי השבוע מחברה ערבייה טובה של אמי ומיד רצתי ליישמו ומשתפת אותכם בזה. brיש לשים לב: המתכון דורש הכנה מראש!!!!!! אך שווה כל מאמץ, מה גם שכמות שתעשו תספיק להרבה תבשילים, כך שזה אכן משתלם. brבהמשך אביא מתכונים שאני מכינה בתוספת מחית זו.
|
|
|
|
|
את המתכון הזה קיבלתי השבוע מחברה ערבייה טובה של אמי ומיד רצתי ליישמו ומשתפת אותכם בזה. brיש לשים לב: המתכון דורש הכנה מראש!!!!!! אך שווה כל מאמץ, מה גם שכמות שתעשו תספיק להרבה תבשילים, כך שזה אכן משתלם. brבהמשך אביא מתכונים שאני מכינה בתוספת מחית זו.
|
הוראות הכנה
מרכיבים
פלפלים אדומים מתוקים טריים (הכמות בהתאם לרצון)
פלפלים יבשים חריפים (הכמות בהתאם למידת החריפות הרצויה)
אופן ההכנה
שלב ראשון - יבוש הפלפלים (שימו לב דורש הכנה מראש)
מסירים לפלפלים את הגבעול הירוק ומרוקנים את תוכנו מגרעינים, מניחים על מגש לייבוש הלחות והנוזלים בירק, מכאן ישנן 2 דרכים לעשות זאת:
1. להניח על מגש ולהשאיר במקום מואר כשבוע וחצי, מדי יום יש להפוך כל פלפל על צידו האחר (אפשרות זו מתאימה יותר לימות החורף).
2. להניח על מגש ולהשאיר לייבוש בשמש: במרפסת, בחצר, ליד חלון שדרכו ישנה שמש חזקה, במקרה זה הייבוש יארך זמן קצר יותר בין 3-4 ימים (אפשרות זו מתאימה יותר לימות הקיץ)
הערה חשובה: ייבוש הפלפלים נחוץ על מנת לייבש את הנוזלים בפלפלים מאחר והשלב הבא הוא טחינה במטחנת בשר, אם נטחן את הפלפלים בעודם טריים, יהיה לנו מיץ פלפלים ומה שאנו חפצים זה מחית המורכבת מחתיכות קטנות של פלפלים שניתן להרגישם.
שלב שני - טחינה והכנת המחית
לאחר הייבוש באחת מהאפשרויות נוכל לראות כי הפלפלים איבדו מהנוזלים שלהם ונראים מעט "מצ'וקמקים" (מר עמיצור - נא לא לתקן מילה זאת) וחסרי חיות, חוצים את הפלפלים לחתיכות שיוכלו לעבור במטחנת הבשר. את הפלפלים החריפים היבשים משרים לכ- 3 דקות במים חמים (לא רותחים), מוציאים מסננים מנוזלים וסוחטים היטב. את כל הפלפלים למינהם טוחנים במטחנת הבשר, לאחר מכן מעבירים את כל התערובת למסננת ומשאירים לילה לניקוז כל הנוזלים העודפים.
למחרת ניתן להכניס לקופסא או לצנצנת ויש לשמור במקרר, ניתן גם לשמור בהקפאה - זה נשמר הרבה מאוד חודשים ולא קורה לזה כלום.
שימושים:
למחית זו שימושים רבים מאוד - בהמשך אעלה כאן מספר מתכונים עם שימוש במחית ואסביר כיצד מתבלים את המחית בהתאם לכל מתכון.
דוגמאות למס' שימושים:
בתבשילי דגים, להוסיף לגבינה לבנה, למטבלים לאירוח, בסיס להכנת אריסה ביתית, תוספת לרטבי פסטה, תוספת לבישולים שונים של בשר ועוף ועוד ועוד ועוד.
מגיש:
מקור: סבח
שתף את המתכון