הוראות הכנה
מרכיבים
(לתבנית בגודל 20X20)
לבסיס:
200 גרם פתי-בר מרוסקים לפירורים קטנים ככל הניתן
150 גרם שוקולד לבן
50 גרם שוקולד מריר
100 גרם אגוזי לוז לא קלויים
50 גרם חמאה
לקארד הפסיפלורה:
180 מל"ל מיץ פסיפלורות
4 ביצים גדולות
190 גרם סוכר
מיץ מחצי לימון
300 גרם קוביות חמאה רכה
למוס שוקולד לבן:
250 + 100 מל"ל שמנת מתוקה
כף ג'לטין
150 גרם שוקולד לבן קצוץ
4 כפות מים
לג'לי פסיפלורה:
תוכן של 5 פסיפלורות
חצי כף ג'לטין
2 כפות סוכר
רבע כוס מים
אופן ההכנה
לבסיס:
1.לטחון היטב את השוקולדים ואגוזי הלוז לאבקה דקה ככל הניתן.
2.לערבב עם הפתי-בר והחמאה ולשטח על תבנית מרופדת בנייר אפיה ולהקפיא.
לקארד פסיפלורה:
1.על בן-מארי לטרוף היטב כעשרים עד עשרים וחמש דקות את כל החומרים למעט החמאה.
2.כאשר סימני המטרפה נראים על הקרם להעביר לקערה עם מי קרח ולערבב עוד מספר דקות להפסקת הבישול.
3.להוסיף את קוביות החמאה לקרם ולעבד לקרם חלק במעבד מזון עם להב פלדה.
4.לצקת את הקרם על הבסיס ולהקפיא.
למוס שוקולד הלבן:
1.להקציף 250 מל"ל שמנת מתוקה לקצפת רכה ולשמור במקרר.
2.לערבב את הג'לטין עם המים ולהניח לספוח את המים.
3.להביא לסף רתיחה את 100 מ"לל השמנת ולהוסיף את השוקולד הלבן. לערבב היטב עד לקבלת גנאש חלק.
4.להמיס את הג'לטין כ-15 שניות במיקרוגל עד למצב נוזלי ולערבב עם השוקולד.
5.לאחד עם השמנת בתנועות קיפול ולצקת על הקרם הקפוא ולהחזיר להקפאה.
לג'לי פסיפלורה:
1.לערבב את הפסיפלורות עם הסוכר
2.לערבב את הג'לטין והמים ולחמם עשר שניות במיקרוגל.
3.לאחד את שתי התערובות ולמזוג על שכבת השוקולד הלבן.
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון