הוראות הכנה
מרכיבים
6 דפי פילו בגודל 30X30 ס"מ
שמן צמחי רגיל (הערה בסוף)
100 ג"ר אגוזים שקדים ופסטוקים טחונים גס
500 גרם גבינת "כנען" (1 חבילה)
3 כפות סולת
מעט מלח
מעט קינמון טחון
קמצוץ אגוז מוסקט טחון
קמצוץ מלח
לסירופ:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
3 תרמילי הל, שבורים במכת פטיש, אבן או סתם עצבנות למיניה
מעט תמצית וניל טובה
מעט מי ורדים או מי פריחת הדרים
אופן ההכנה
1.מערבבים בקערה בעזרת מזלג את הגבינה עם הסולת המלח הקינמון והמוסקט, ומשתדלים
לפורר לפירורים גדולים.
2.משמנים את התבנית בשמן בעזרת מברשת אפיה. פורסים על משטח עבודה גדול עלה פילו
ומורחים בשמן בעזרת מברשת אפיה. מפזרים מעט פירורים ו/או אגוזים על העלה המרוח
בשמן. פורסים עוד עלה על העלה הראשון וגם אותו מורחים בשמן.
3.מסדרים שורה של מילוי גבינה בקדמת העלה ומגלגלים לגליל בקוטר 2.5 ס"מ. חוצים את
הגליל בסכין חדה. בצד החתך דוחפים קצת את המילוי פנימה בעזרת האצבעות
ומצמידים את קצוות עלי הפילו. מניחים באופן צמוד בתבנית.
4. כך מייצרים עוד 2 גלילים מהכמות ומסדרים באופן צפוף בתבנית. מורחים בשמן את הגלילים שבתבנית ומפזרים שומשום. בעזרת סכין חדה חותכים כמעט לכל העומק חריצים לרוחב הגלילים במרחק 3 ס"מ זה מזה. אופים בחום 180 מעלות עד שמזהיב (כ-30 דקות).
בזמן שהבקלאווה נאפית מכינים את הסירופ: בסיר שמים מים, סוכר ותרמילי הל ומרתיחים. מבשלים לאחר הרתיחה כ-5 דקות ומכבים את האש. מוסיפים תמצית וניל ומי ורדים (אם רוצים).
לאחר שהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ויוצקים עליה בזהירות בעזרת מצקת מהסירופ. שומרים מצקת אחת של סירופ בצד. מצננים את העוגה לטמפ' החדר מחוץ למקרר. בזמן הזה העוגה שתתה את כל הסירופ. יוצקים מעל את הסירופ שהשארנו בצד ומעבירים לקירור ללילה לפחות, לפני שחותכים ואוכלים.
מגיש:
מקור: נתי ברנס
שתף את המתכון