הוראות הכנה
מרכיבים
כנפי עוף מושחמות מתוך מאסיה באהבה של רות סירקיס
1 ק"ג כנפי עוף מנוקות וחצויות במפרק
חצי כוס שמן
מישרה:
3 כפות רוטב סויה
2 כפות מירין
2 כפות חומץ אורז
רבע כפית פלפל לבן (לא שמתי)
רוטב:
1 כפית ג?ינג?ר טרי מגורר
חצי כפית שום כתוש
2 כפות רוטב צ?ילי מתוק
3 כפות רוטב סויה כהה (מרוכז)
4 כפות סוכר חום
4 כפות חומץ אורז
מלח/פלפל
1 כפית קורנפלור
קישוט:
גרגירי שומשום
עלי ריחן
קוביות קטנטנות של פלפל אדום או גמבה
אופן ההכנה
1.מערבבים את כל חומרי המשרה בקערה ובוחשים היטב. מוסיפים את הכנפיים והופכים כדי שיכוסו היטב. מניחים לשעה.
2.מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הכנפיים מכל הצדדים עד הזהבה. מוציאים מהמחבת.
3.מוסיפים למחבת את כל חומרי הרוטב חוץ מהקורנפלור. מביאים לרתיחה ומחזירים את הכנפיים. הופכים אותן בתוך הרוטב.
4.מקטינים את הלהבה, מכסים במכסה וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, או עד שבשר הכנפיים מוכן. בודקים בנעיצת מזלג ואם יש צורך ממשיכים לבשל עוד קצת.
5.מערבבים את הקורנפלור עם שתי כפות מים. מגבירים את האש ומביאים את הרוטב שבמחבת לרתיחה חזקה. יוצקים פנימה את הקורנפלור ובוחשים בזמן שהרוטב מסמיך.
6.זורים על הכנפיים המושחמות גרגירי שומשום, מקשטים בעלי ריחן (אני ויתרתי - לא מתה על בזיליקו) וקוביות גמבה אדומה.
הערות שלי:
הפעם הכנתי כמו שכתוב. עם הטיגון והכל. בפעם הבאה אני מתכוונת לאפות את הכנפיים בתנור ורק אז להמשיך בבישול בתוך הרוטב. פחות שמן ופחות לכלוך מסביב. אני בטוחה שיוצא טעים באותה מידה.
מגיש:
מקור: ניצנה גרי מתוך ספרה של רות סירקיס
שתף את המתכון