הוראות הכנה
מרכיבים
1 חבילת עלי לזניה ( 500 גר') עדיף תוצרת בית
200-150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
חצי כוס צנוברים קלויים
לתערובת התרד
כ- 40 גר' חמאה
1 חבילה עלי תרד מוקפאים (כ- 800 גר') מופשרים
וסחוטים קלות. או 1 ק"ג תרד טרי או עלי מנגולד
1 בצל גדול קצוץ לקוביות
3 שיני שום קצוצות
1 מיכל שמנת מתוקה
1 מיכל יוגורט
מלח, פלפל שחור, קורט אגוז מוסקט וקורט סוכר.
לרוטב הבשמל או (כחלופה רסק עגבניות לפסטה)
50 גר' חמאה
2 כפות קמח )כ- 30 גר'(
3-2 בצלים ירוקים קצוצים או עירית קצוצה
כ- 3 כוסות חלב פושר
מלח, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט
100 גרם גבינת קשקבל גד מגוררת
להקרמה
חצי כוס צנוברים נוסף במידה ורוצים
150 גר' גבינת קשקבל גד מגוררת
אופן ההכנה
אופן ההכנה
הכנת תערובת התרד
1. בסיר רחב ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל עד
לקבלת גוון שקוף כ- 10 דק' על אש בינונית
)באם התרד טרי יש לחלות אותו במים חמים כ 10
דקות ולקררו מידית במים קרים.(
2. מוסיפים את השום והתרד מערבבים וממשיכים לטגן כ-
3-5 דק'.
3. יוצקים את השמנת, מביאים לרתיחה ומבעבעים עד
שהרוטב מסמיך כ- 10 דקות.
4. מסירים מהאש ומערבבים פנימה יוגורט ואת התבלינים
)מלח, פלפל, מוסקט וסוכר(.
הכנת רוטב הבשמל
1. בסיר ממיסים את החמאה ומבליעים בתוכה את הקמח
תוך ערבוב הבצל הירוק הקצוץ עד שהקמח
סופג את כל השומן ונפרד מהדפנות.
2. מסירים מן האש וטורפים פנימה בהדרגה את החלב,
מערבבים נמרצות במטרפה ידנית למניעת היווצרות
גושים.
3. מחזירים אל האש, ומביאים לרתיחה תוך טריפה
מתמדת.
4. מנמיכים את הלהבה ומבעבעים כ- 3-2 דקות, מתבלים
ומסירים מהאש.
5. מערבבים פנימה 100 גר' גבינת קשקבל מגוררת.
6. שומרים כוס מהרוטב בצד, להקרמה.
הרכבת הלזניה
1. משמנים תבנית, ושוטחים בתחתית 4-5 כפות רוטב
בשמל ומעליו שכבת עלי לזניה.
2. מפזרים מעל העלים מחצית מתערובת עלי התרד.
בוזקים רבע כוס צנוברים קלויים ומחצית מפירורי
הגבינה הבולגרית.
3. מוסיפים שכבת עלים נוספת ומעליה מפזרים מחצית
מכמות רוטב הבשמל.
4. מוסיפים שכבת עלים נוספת ומעליה את שארית התרד,
שארית הגבינה הבולגרית ורבע כוס צנוברים.
5. מניחים שכבת עלי לזניה ומפזרים את המחצית הנותרת
מרוטב הבשמל.
6. ההקרמה: מוסיפים שכבת עלים נוספת, מוזגים את כוס
הרוטב שהושארה להקרמה, מפזרים מעל את
חצי כוס הצנוברים )המיועדים להקרמה( ומעליהם
את גבינת הקשקבל.
7. אופים במרכז התנור בחום בינוני ) 180-170 מעלות(
כ- 40 דקות, עד שהמאפה זהוב ומבעבע.
8. משאירים 10 דקות על רשת צינון, פורסים ומגישים.
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון