הוראות הכנה
מרכיבים
1 תפוח אדמה בינוני
3 כוסות מים
1/2 כוס סוכר
2 ביצים טרופות
1 כפית מלח
60 גרם חמאה ללא מלח
20 גרם שמרים טריים או
1 שקית שמרים יבשים או
2 כפות שמרי שמרית
1/4 כוס מים פושרים
6 - 7 כוסות קמח לבן,מנופה
שמן לטיגון עמוק
אבקת סוכר
אופן ההכנה
1. מבשלים את תפוח האדמה ב-3 כוסות מים.שומרים את נוזלי הבישול ומועכים למחית.
2. שמים בקערה גדולה את המחית עם הסוכר וטורפים עד שהסוכר יבלע כליל. טורפים אל
התערובת את הביצים.
3. מוסיפים את המלח והחמאה,ובוחשים. טורפים אל התערובת בהדרגה 1.5 כוסות
נוזלי הבישול החמים. בוחשים עד שהתערובת חלקה והחמאה נמסה,מצננים.
4. ממיסים בקערית את השמרים במים,מוסיפים לתערובת המחית ובוחשים.
5. בוחשים אל התערובת בהדרגה את הקמח,מתקבל בצק רך.
6. מעבירים את התערובת אל משטח מקומח קלות ולשים לבצק חלק וגמיש כ- 5 דקות
אם הבצק דביק מדי,מקמחים מעט בעת הלישה.
7. מעבירים אל קערה משומנת,והופכים כדי שהבצק ישומן מכל הצדדים.מכסים ומניחים לתפוח
עד שיכפיל את נפחו---2.5 ---3 שעות.
8. מעבירים את הבצק אל משטח עבודה מקומח,ולשים 2 דקות. מחלקים לשניים.
9. מרדדים כל מחצית בצק למלבן בעובי 0.5 ס"מ ,חותכים את המלבן לריבועים בגודל
4X5 ס"מ,ומניחים על תבנית אפיה שטוחה,משומנת. מכסים ומניחים לתפוח עד שהריבועים
יכפילו את נפחם-----כשעה.
10. מחממים בסיר עמוק שמן עד מחצית מגובהו לטיגון עמוק.
11. מרימים בזהירות ריבוע,ומותחים את מרכזו כדי שיהיה דק ככל האפשר מבלי להיקרע.
מתקבל ריבוע דקיק במרכזו ובעל שוליים עבים. הבצק רך מאד ונמתח בקלות רב, כך שיש
לפעול בעדינות..
12. מותחים ומטגנים ריבועים אחדים בשמן החם.מפעם לפעם במשך הטיגון יוצקים בכף מעט
מן השמן אל מרכז הסופגניות,כך שיתפחו. מטגנים עד שציידן התחתון של הסופגניות מזהיב
הופכים בכף מחוררת ומטגנים.
13. מוציאים בכף מחוררת ומניחים על מגבות נייר כשהשקע שבמרכזן כלפי מטה,כדי לספוג את עודפי השומן.
14. בוזקים על הסופגניות אבקת סוכר, ומגישים חם.
הערה: הסופגניות קלילות וטעימות גם אם חותכים את עלה הבצק לעיגולים בקוטר 4-5 ס"מ,
ולאחר הטיגון בשמן עמוק הם מזכירים מאד את ה"בנייט",הסופגניות הצרפתיות המפורסמות.
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון