את המרק הזה טעמנו בפעם הראשונה ברומא, ואחר כך גם בטוסקנה, וגם בצפון איטליה, וגם באיטליה הקטנה בניו יורק. בכל מקום הוא הוגש אחרת. ברומא קיבלנו אותו עם גרגרי חומוס ופסטה קצרה, המתכון כאן דומה יותר למה שקיבלנו בצפון איטליה. המשותף לכולם - טעם רוזמרין בולט. brזה מה שהכנתי לשבת.
|
|
|
|
את המרק הזה טעמנו בפעם הראשונה ברומא, ואחר כך גם בטוסקנה, וגם בצפון איטליה, וגם באיטליה הקטנה בניו יורק. בכל מקום הוא הוגש אחרת. ברומא קיבלנו אותו עם גרגרי חומוס ופסטה קצרה, המתכון כאן דומה יותר למה שקיבלנו בצפון איטליה. המשותף לכולם - טעם רוזמרין בולט. brזה מה שהכנתי לשבת.
|
הוראות הכנה
מרכיבים
למרק הבסיס:
1 בצל גדול קצוץ
2 קזרים קצוים
גבעול סלרי (אמריקאי) קצוץ
1/2 קילו חומוס שהושרה ללילה
14 כוסות מים.
מלח ופלפל שחור.
לרוטב:
2 שיני שום קצוצות
2 גבעולי רוזמרין.
1 פלפל צ'ילי
4 עגבניות טחונות למחית.
100 גר' מנגולד קצוץ
מלח ופלפל
שמן זית.
אופן ההכנה
1. מטגנים בסיר גדול את הבצל הסלרי והגזר בשמן זית - כחמש דקות.
2. מוסיפים את החומוס המושרה והמים.
אם רוצים שהמרק יהיה בשרי, פה הזמן להוסיף גרונות הודו/בשר/עוף.
3. להרתיח, להנמיך את האש ולבשל לא מכוסה כשעה ורבע.
4. להמליח ולפלפל, ולבשל עוד חצי שעה. מוציאים לקערית 1/2 מגרגרי החומוס, עם נוזלים, וטוחנים באמצעות בלנד מוט למחית חלקה לגמרי. מחזירים לסיר.
5. במחבת, מטגנים בשמן זית את השום, 2 גבעולי רוזמרין, וצ'ילי חצוי, כ-5 דקות.
6. מוסיפים את המנגולד הקצוץ וממשיכים לטגן עוד מספר דקות.
7. מוסיפים את העגבניות הטחונות, מלח ופלפל, ומבשלים כ-10 דקות.
8. מסירים את גבעולי הרוזמרין (את העלים משאירים במחבת), ואת הצ'ילי.
9. מוסיפים את הרוטב המבושל לתוך המרק, ומביאים לרתיחה.
10 מגישים, אפשר להגיש למחרת, זה אפילו יותר טעים.
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון